Taggiasca-Oliven auf dem Weg zum DOP-Siegel

Der Olivenbaum wurde an den Berghängen in Ligurien bereits im 12. Jahrhundert von Benediktinermönchen angebaut. Er stammt ursprünglich aus Kleinasien, ist aber heute das Kennzeichen der Landwirtschaft in Ligurien. In der Antike wurde nicht nur Olivenöl daraus gewonnen, die Oliven dienten auch zur Herstellung von Salben, Balsam und Parfums. Bis heute werden die verschiedensten Produkte aus Olivenöl hergestellt. Seinen Siegeszug für Ligurien begann das Olivenöl selbst schon um 1000 n. Ch. in Taggia, zwischen Imperia und Sanremo. Erst 1997 bekam das ligurische Olivenöl von der Europäischen Union das geschätzte Markenzeichen DOC.

Seit Jahrhunderten ist das Olivenöl das wichtigste Handelsgut Liguriens. Zwischen Genua und Ventimiglia prägen Olivenbäume das charakteristische Bild der Landschaft. Wichtige Sorten der ligurischen Olive sind die "Taggiasca" (nach der Stadt "Taggia"), die Pignola, die Lavagnina und die Razzola.

Olivenbäume blühen im Frühling und man erntet zwischen Dezember und Januar. In dieser Zeit wechselt die Farbe der Olive von Grün auf das charakteristische violett. Bei der Ernte werden große Netze unter den Olivenbäumen ausgebreitet und man schlägt vorsichtig mit einem langen Stock gegen den Baum - dann fallen die gesunden, reifen Oliven in die Netze. Jeder Olivenbaum trägt zwischen 15 und 40 Kilogramm Oliven, aus denen man nachher 3-8 Liter Olivenöl gewinnen kann.

Gute Nachrichten für eines der bedeutendsten Erzeugnisse der Blumenriviera: Die Region Ligurien hat es geschafft, den Verwaltungsweg für die Anerkennung der Taggiasca-Oliven als DOP-Produkt (denominazione di origine protetta) frei zu machen. Der Weg durch die Instanzen ist sicher noch lang, aber wichtig ist einfach, sich für die richtige Anerkennung und den Schutz eines einheimischen Olivenöl-Erzeugnisses einzusetzen, das diese Gegend dank des Extra vergine Olivenöls aus der Taggiasca-Olive in aller Welt bekannt gemacht hat. Um die Auszeichnung zu erhalten, muss man sich ans Landwirtschaftsministerium wenden und später in einer zweiten Phase an die Europäische Komission. Und dann heißt es warten, bis die begehrte DOP-Anerkennung kommt.

In der Provinz Imperia gehören 850 Olivenbauern dem Konsortium für Extra Vergine Olivenöl DOP “Riviera dei Fiori” an, und die Gesamtproduktionsmenge liegt bei etwa 550.000 kg Öl. Der Ertrag an Taggiasca-Oliven stellt nur 0,5 % des gesamten italienischen Olivenertrags dar, und daher führt auch die Knappheit des geschmacklich und geruchlich von Gastronomen sehr geschätzten Öls zu seiner besonderen Beliebtheit.